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dimanche 23 décembre 2012

Recette Bit-lit.com Spécial Noël n°7


Cheesecake au citron palets bretons et mascarpone de Rory




Temps de préparation : 45 minutes (voire plus)
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 250 g de palets breton (les Roudor sont parfaits)
- 500 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons
- 20 g de farine (2 cuillères à soupe)
- 100 g de beurre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

La recette :



Mixez les palets bretons afin d'obtenir une "poudre" fine et homogène.
Ajoutez-y le beurre préalablement fondu et mélangez bien.

 Si vous avez choisi des Roudor, mixez-les par petites quantités (trois par trois par exemple), car ils vont s’amalgamer au fond de votre mixeur.

Tapissez le fond d'un moule à gâteau (fond amovible de préférence) de ce mélange, répartissez bien et tassez avec le dos d'une cuillère à soupe par exemple.

Ce cheesecake ne se démoule pas (ou très difficilement), prenez donc un moule dans lequel vous pourrez couper. Il faut aussi qu’il soit assez grand. Dans un moule à manqué en verre de 26 cm de diamètre, la préparation finale rentrera tout juste.



Enfournez 10 min afin d'obtenir un biscuit qui servira de fond au gâteau. Ne démoulez pas à la sortie du four.

Pour les œufs, séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

Dans un premier saladier, mélangez les 3 jaunes d’œufs, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des 2 citrons. Incorporez les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.

Dans un second saladier, montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le premier saladier.



Versez ce mélange sur le fond de gâteau biscuité.



Enfournez 25 min.


 Si possible, ne mettez en marche le chauffage de la partie haute du four qu’en milieu de cuisson pour ne pas être obligé de sortir le cheesecake trop tôt car il à trop cuit sur le dessus.

Laissez refroidir puis placez le cheesecake 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

Tea time!


Recette originale : http://www.marmiton.org/recettes/recette_cheese-cake-au-citron-palets-bretons-et-macarpone_173816.aspx
Photos : http://tastefoodblog.com ; http://arfurik.com

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